“144小时免签”政策再放大招。7月15日，国家移民管理局宣布，中国144小时过境免签政策适用口岸扩大至37个，中国入境游热度势必再度攀升。今年以来，“China Travel”已成国际旅游新热点，数据显示，今年上半年全国各口岸入境外国人1463.5万人次，同比增长152.7%。其中通过免签入境854.2万人次，同比增长190.1%。"China Travel"这一标签在全球社交媒体上引发热潮，相关视频播放量已突破10亿次。

在中国入境旅游市场的持续火热推动下，"中国美食行"作为其中的关键一环，正为餐饮业注入新的活力和增长潜力。外国游客的增多，不仅丰富了国内餐饮市场的消费群体，也带来了多元化的消费需求，促进了餐饮消费的快速增长。

“免签政策出台以来，接待的外国游客逐步增加，近期周末每天接待30多桌外国顾客，有来自韩国的，也有美国、英国的”，海底捞上海人民广场店负责人胡小征透露道。外国游客对极具中国特色的美食表现出浓厚的兴趣。海底捞近期上架的特添加非遗技艺发酵的“雷山鱼酱酸”的贵州雷山酸汤锅，尤为受欢迎。胡小征透露，大约三分之一的外国顾客会选择尝试贵州雷山酸汤锅。

据悉，近期海底捞发布了以贵州为主题的首个地域美食主题新品，其中添加了非遗技艺发酵的“雷山鱼酱酸”的雷山酸汤锅，酸辣爽口、清爽解腻；与锅底搭配的酸辣薄切牛肉、含黑鱼片和蝴蝶虾的鱼虾双全河鲜拼盘、高山龙竹甜笋等产品各具风味，以平和白柚、衢州香柚、常山胡柚为主料的三重柚香冰饮既开胃消食，又解腻提神。

“我们会给外国友人详细介绍雷山鱼酱酸背后的非遗技艺以及贵州特色文化，还为他们准备了英语菜单、英文点餐步骤指引，以及中英上海景点指引图等，这使得外国友人对我们这一细节的友好服务好评连连。”胡小征介绍称，有来自韩国的小伙表示，吃了海底捞雷山红酸汤锅底，感觉口味很新奇，希望能有机会到贵州深度游玩。

海底捞部分门店为外国游客贴心准备的英语火锅攻略

在社交媒体上，有不少外国博主通过美食打卡的方式来分享中华美食文化的魅力，其中不乏打卡海底捞雷山红酸汤锅底的视频内容，介绍这款中国非遗美食的来源和吃法，直呼“中国人太会吃了”。来自德国小伙吴雨翔就表示：“自己在德国的朋友一直想来感受中国的历史和文化，也都非常羡慕我经常可以吃到这么多好吃的中国美食。”

不仅有味蕾体验，海底捞也将贵州风情主题巡演带到贵阳、北京、上海、广州四地门店中，吸引中外顾客一站式体验民俗文化。悠扬有韵味的芦笙表演、热情豪爽的“高山流水”敬酒表演，让中外顾客都感受到了贵州少数民族风情，尤其是外国游客对此赞不绝口。

海底捞贵州主题特色表演和服务吸引外国友人打卡

海底捞始终致力于传播中华文化，通过川派火锅美食、温暖友好服务、川剧变脸、融合中国功夫的捞面表演，从舌尖美味到视觉体验在全球传播中华文化。其中，川剧变脸、功夫捞面尤为受欢迎，胡小征就表示，每次变脸表演一出场就能赢得“Amazing”的称赞。在“144小时过境免签”政策背景下，海底捞凭借敏锐的市场洞察和顾客导向的理念，成功抓住外国游客增多带来的机遇。通过细致入微的服务和民族文化的巧妙融合，在满足国际顾客需求的同时，助推中国非遗美食文化的传播。